Mat som inte har varit i självbetjäningsbuffé, kan säljas antingen över 60 °C eller kylas ner under 6 °C. Kylning bör inte ta mer än 4 timmar. Mat ska inte överlämnas till en kund mitt i kylningen, utan istället bör det kylas tills den är under 6 °C.

Efter att du kylt ner maten kan du också sälja den följande dag. Samma regel gäller även för livsmedelsbutiker som säljer varma varor i servicedisken. Du kan även sälja maten under den tredje dagen om du till exempel med hållbarhetsprov kan bevisa att maten ännu är god. Du kan läsa mer om ämnet från Livsmedelsverkets webbsida (på finska, ursäkta för det).

Maten kan förpackas i en take away-låda före kylningen eller kylas i en större behållare och packas efteråt.

Mat som har serverats varm vid en självbetjäningsbuffé ska säljas direkt från buffén och inte svalna. Det finns ingen tidsgräns på att servera maten om maten har serverats och förvarats vid över 60 °C; livmedelskvalitén bör då uppskattas av personalen.

Maten ska packas före upphämtning eller när kunden kommer och hämtar den, så länge som temperaturen hålls över 60 °C.

Mat som har förvarats och/eller serverats kall (under 6 °C), t.ex. sallader, sushi, smörgåsar, kan säljas via ResQ när den ännu är i gott skick. Denna bedömning görs av din personal när erbjudandet läggs ut.

Kall mat från en självbetjäningsbuffé ska säljas kall direkt från buffén.

Om maten har förvarats och/eller serverats mellan 6-12 °C ska den överlämnas till en kund inom loppet av 4 timmar inklusive hela visningstiden.

ResQ-maten förvaras i temperaturen som krävs tills kunden kommer och hämtar den.
​
Observera vänligen att vissa ingredienser eller mat tillverkat av dessa ingredienser har lägre förvarnings- och försäljningstemperaturer än 6 ˚C. Exempel på lägre temperaturkrav:

För en mer omfattande lista över temperaturkrav, se dessa instruktioner på Finska Livsmedelsverkets webbsida (på finska, ursäkta för det).

Mat som förvaras i rumstemperatur (t.ex. bröd) säljs i ResQ inom dess estimerade hållbarhetstid.

ResQ-maten förvaras antingen förpackad eller oförpackad i temperaturen som krävs tills kunden kommer och hämtar den.

Observera att lättfördärvliga bageriprodukter som förvaras i rumstemperatur (t.ex. karelska piråger eller andra bakverk) måste säljas under samma dag och kan inte ens säljas kylda följande dag. Du kan läsa mer på Finska Livsmedelsverkets webbsida (på finska, beklagar).

Enligt Livsmedelsverket i Finland avser en lättfördärvlig bakprodukt som tillagats genom uppvärmning en produkt till vilken inga ingredienser tillsätts EFTER uppvärmningsprocessen.

Exempel på sådana bakprodukter är olika typer av piroger (såsom köttpiroger eller ovan nämnda karelska piroger).

Produkter som munkar faller däremot inte under denna kategori, eftersom en ingrediens (sockerglasyr) har tillsatts efter den ursprungliga uppvärmningsprocessen.

​Om möjligt rekommenderar vi att lägga till information om ingredienser som orsakar allergier och/eller intoleranser till beskrivningen av erbjudandet. Vänligen notera att du behöver kunna ge ytterligare information om allergener och vissa andra uppgifter på begäran.

​Exempel på allergener:

Läs mer om allergener på svenska Livsmedelsverkets hemsida!

Om du anger detta i ditt erbjudande kan kunden ta med sig en egen takeaway-låda.

Kom ihåg att inkludera din ResQ-försäljning i planen för egenkontroll.

Du kan sälja produkter som har skadade förpackningar, så länge förpackningen inte hotar livsmedelssäkerheten (t.ex. tillgång till syre, ljus, kontaminering).
​
Produkter som har enstaka förpackningar utöver ett yttre lager av förpackningar kan säljas om yttersta huvudförpackningen har skadats, men då måste inre förpackningen vara i skick.
​
Som ett exempel kan ett multipack med chokladstycksaker i plastförpackning packat i en yttre kartong säljas med trasig ytterkartong, men plastförpackningarna måste vara slutna.
​
​❗️ Om du säljer produkter med skadad förpackning är det bra att nämna detta i ResQs erbjudandebeskrivning.

ResQ-kunder behöver veta i förväg om maten har förvarats i frysen. De flesta livsmedel kan inte frysas två gånger. Eftersom frysta livsmedel kan tina upp under hämtningen kan kunderna inte förvara maten efter hämtningen.
​

Därför, om du säljer varor som har varit frysta, måste du nämna detta i erbjudandets namn eller beskrivning!

Om produkten å andra sidan har frysts vid något tillfälle under produktionsprocessen, till exempel om köttbullarna som serveras i en lunchbuffé har varit frysta och tillagats för lunchen genom uppvärmning eller kokning, är det inte nödvändigt att nämna frysningen.
​

Frysta livsmedel måste förvaras och säljas vid -18 ˚C eller lägre.

Enligt Livsmedelsverkets riktlinjer får livsmedel och matvaror säljas även efter 'BÄST FÖRE'-datum om produkten är användbar. Produkten är vanligtvis fortfarande användbar efter datumet. Användbarheten kan bedömas bäst genom att titta på, lukta på och smaka på produkten.

Däremot får livsmedel inte säljas eller ätas efter 'SISTA FÖRBRUKNINGSDATUM'.